肘子是川菜中一道十分常见的家常菜，尤其是东坡肘子更是名满天下。而近日，记者应一位朋友邀请在人民南路灶王川菜馆里，品尝到的一道肘子，实在是别具一格。

　　这道肘子是用大钵端上来的，早已煮熟的白嫩嫩的肘子，有一大半泡在红亮亮的汤水中，如同浮在海中的冰山，充满了神秘的感觉。

　　正在对这新奇的做法感到纳闷时，忽然，一股诱人的酸辣味扑鼻而来，仔细寻觅，原来是泡肘子的汤散发出的味道，顿时，口腔中的津液冒了出来，有一种特别想吃的感觉。肘子的肉很嫩，拿起筷子轻轻一夹，就掉了下来，放在口中，一种又香又爽的味道，满嘴钻。以往吃肘子，因为害怕油腻，常常只吃瘦肉，而这种泡肘，因为有酸辣的汤汁“护驾”，所以，吃起肥厚的肘子皮时，没有一点油腻感，反而特别香。一个不小的肘子，三下五除二就被吃得只剩下汤，这时，服务小姐又端上来一盘青笋片，倒入了泡肘子的汤中，说是可以拌着吃，特别爽口。

　　一道肘子吃下后，不能不让人佩服厨师的独具匠心，他用酸辣味调和了肘子的油腻感，实现了一种平衡，吃着又香又爽！